A valorização do mercado local é um dos pilares da produção. As ervas são adquiridas de pequenos agricultores e fornecedores regionais, promovendo a economia das comunidades próximas e garantindo produtos mais frescos e de melhor qualidade. Além disso, essa escolha diminui a pegada de carbono associada ao transporte, reforçando o compromisso com um ciclo de produção mais consciente e sustentável.